Kaneko Hannosuke สุดยอดเทมปุระ ทอดสดๆ หอม กรอบ ไม่อมน้ำมัน!!

กุ้งชุบแป้งทอด หรือเทมปุระ อาหารญี่ปุ่นยอดฮิตที่หากใครไม่ได้แพ้กุ้งก็น่าจะได้เคยลองชิมกันซักครั้ง เทมปุระเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ชาวญี่ปุ่นทานกันทั่วไปในชีวิตประจำวัน มีร้านขายเทมปุระมากมายอยู่ทั่วทุกแห่งหนในญี่ปุ่น แต่เราอุตส่าห์มาไกลกันถึงถิ่น จะเดินดุ่มๆ เข้าไปกินร้านอะไรไม่รู้ก็กะไรอยู่ จะกินทั้งที กินให้มันอร่อยสุดๆ ไปเลยดีกว่า วันนี้นัทขอแนะนำ ร้านเทมปุระชื่อดังที่พูดชื่อไปคนแถวนั้นต้องรู้จักกันหมด Kaneko Hannosuke ค่ะ

Kaneko Hannosuke ร้านเทมปุระชื่อดังแห่ง Nihonbashi

พูดถึง Kaneko Hannosuke คนที่ทำงานแถว Nihonbashi น่าจะรู้จักกันทุกคน ชื่อเสียงเขาขจรไกลมากเรื่องเทมปุระที่ทอดใหม่สดๆ ร้อนๆ ตรงหน้าเรา ทอดทีละชิ้นไม่มีการทอดเก็บไว้ ทุกขั้นตอนตั้งแต่การเอากุ้งลงไปชุบแป้งนั้น ทำแบบชิ้นต่อชิ้น เรียกว่าละเอียดละออเอามากๆ ซึ่งแน่นอนว่าวัตถุดิบก็ต้องสดใหม่ คุณภาพเยี่ยมค่ะ

นอกจากนั้นร้าน Kaneko Hannosuke นั้นก็ยังดังด้านซอสสูตรพิเศษที่สืบต่อกันมาในตระกูล Kaneko ที่ชื่อว่า "Edomae" เป็นซอสสูตรออริจินัลที่ทางร้านก็ยังใช้อยู่จนถึงทุกวันนี้

ภาพด้านบนนี้คือ Nihonbashi Honten หรือสาขาหลักนั่นเอง ในปัจจุบันร้าน Kaneko Hannosuke ขยายสาขาไปหลากหลายที่ สามารถเลือกดูสาขาได้จากเว็บภาษาอังกฤษจากทางร้าน ที่นี่เลยค่ะ อย่างไรก็ตาม สาขาหลักอยู่ที่ Nihonbashi เราก็ตามมาถึง Nihonbashi เลยค่ะ!!

ตอนนี้ในแถบ Nihonbashi และ Mitsukoshi-mae (บริเวณเดียวกัน) มีร้าน Kaneko Hannosuke อยู่ประมาณ 3 สาขา ซึ่งแต่ละร้านก็จะขายเมนูต่างกันเล็กน้อย สาขาหลักจะเน้นเมนูยอดฮิตของทางร้านที่ขายมาตั้งแต่โบราณนั่นคือ Tendon (ข้าวราดหน้ากุ้งเทมปุระ) สาขา Coredo จะขายทั้งกุ้งกับข้าว และกุ้งกับอุด้ง ส่วนสาขาที่นัทไปวันนี้นั้นเรียกว่าสาขา Tempura Meshi เป็นอาหารเซตที่เทมปุระจะถูกจัดจานแยกมา ไม่ได้ราดเป็นบนข้าวโดยตรงค่ะ

ร้านจะเป็นร้านสไตล์ญี่ปุ่น ตบแต่งให้ดูสว่างและสะอาดสะอ้าน ที่นั่งมีไม่เยอะเพราะเขาทอดให้กินทีละคน ทีละชิ้น อยากกินของดีต้องอดใจรอกันนิดนึงค่ะ

ร้านค่อนข้างได้รับความนิยมในหมู่นักท่องเที่ยว เลยมีภาษาอังกฤษด้วยนะคะ ไม่ต้องห่วง

สำหรับใครที่มาแล้วมีคิว (ซึ่งก็มันจะมี) ระหว่างยืนรอเขามีน้ำชาให้ดื่มได้ฟรี ช่วงหน้าหนาวก็เสิร์ฟเป็นชาร้อนด้วย ใจดีและบริการน่ารักมากๆ เลยค่ะ

เมนูของที่ร้านมีไม่เยอะค่ะ เพราะเป็นร้านขายเทมปุระโดยตรง สำหรับเมนูภาษาอังกฤษสามารถกดดูได้ที่หน้านี้ของเว็บ แต่ละร้านมีเมนูไม่เหมือนกัน สามารถเลือกดูของแต่ละร้านได้เลยค่ะ สำหรับนัทวันนี้สั่ง Tempura-meshi(shrimp) ￥1380 ค่ะ

ระหว่างที่เรารอเหล่าเชฟที่กำลังทำและทอดเทมปุระให้เราอยู่นั้น พนักงานก็จะนำชามาเสิร์ฟ เป็นชาถั่วดำค่ะ หอม อร่อย รสชาติแปลกใหม่ดี

นอกจากเทมปุระ ข้าวและซุปที่มากับเซตแล้ว เรายังสามารถตัดกลับแกล้มตรงหน้ากินได้ไม่อั้นอีกด้วย มาดูกันดีกว่าว่ามีอะไรบ้าง

อันนี้เป็นปลาหมึกค่ะ

อันนี้เป็นรากไม้ชนิดนึงของญี่ปุ่นเรียกว่า โกโบว (Burdock) นิยมนำมากินเป็นของว่างแบบนี้ ดีต่อสุขภาพค่ะ แนะนำเลย

ส่วนอันนี้เครื่องเคียงแบบสแตนดาร์ด ผักดองนั่นเองค่ะ

นั่งไปไม่ถึง 5 นาทีพนักงานก็จะเอาข้าวกับของในเซตมาเสิร์ฟให้ พร้อมกับจานเหล็กและตะแกรงอันว่างเปล่าอย่างที่เห็นด้านบน และระหว่างที่เรากำลังงงๆ กับความว่างเปล่าของตะแกรงอยู่นั้น พนักงานก็มาพร้อมกับเทมปุระร้อนๆ ยกจากกระทะปุ้บเสิร์ฟปั้บ แบบนี้เลยค่ะ

ระหว่างที่เรารออยู่ เขาก็จะคอยเอาเทมปุระมาเติมเรื่อยๆ จนกว่าเราจะได้ครบตามจำนวนของในเซตเรา ซึ่งก็จะมีกุ้ง 2 ตัว เห็ด ปลาหมึก ไข่ยางมะตูม ฯลฯ ที่เด็ดสุดเห็นจะเป็นไข่ยางมะตูมเนี่ยแหละ พนักงานเขาบอกให้ตักไปวางบนข้าว เจาะให้แตก ใส่โชยุ และพร้อมฟินได้!!

สำหรับรสชาติ บอกเลยว่าเป็นหนึ่งในเทมปุระที่อร่อยที่สุดที่เคยกินมา ด้วยความว่าเขาทำทุกขั้นตอนแบบสดๆ ใหม่ๆ ทำให้มันเผรชมากๆ ไม่อมน้ำมัน ไม่รู้สึกหืน เลี่ยน หรืออะไรเลย ขนาดแป้งยังผสมอยู่ตรงหน้า ฟินกว่านี้ไม่มีอีกแล้ว คือมันอร่อยขนาดที่ว่า นัทไม่ชอบกินปลาหมึกเลย ยังเผลอกินหมดไปโดยไม่รู้ตัว ยิ่งเห็ด Maitake ทอดนี่เอาไปเลย 10 10 10 กรอบเกรียว เคี้ยวมันส์สุดๆ !!!

สำหรับใครที่ไม่ชินกับการกินของทอดเยอะๆ อยากปรับรสให้มีความเผ็ดบ้างเล็กน้อย ทางร้านเขามีพริก และเครื่องปรุงต่างๆ วางเอาไว้ ใช้ได้ตามอัธยาศัยค่ะ

ร้านนี้เป็นอีกร้านเลยที่ต้องบอกว่า คุ้มราคา คุ้มเวลาที่ต้องต่อคิว เพราะของเค้าดีจริง อร่อยจริง เพราะใน Tabelog ได้คะแนน 3.6 (ปกติ 3.5 ก็คืออร่อยมากๆ แล้วค่ะ) แถมยังเป็นร้านอาหาร Top 5,000 ของญี่ปุ่นอีกด้วยขนาดคนไม่ถนัดของทอดหลายๆ คนยังต้องยกนิ้วให้ เพราะไม่อมน้ำมัน ไม่เลี่ยน เรียกว่าห้ามพลาดเลยค่ะ!!

พบกันใหม่บทความหน้านะคะ จะพาไปกินอะไรอร่อยๆ อีกเรื่อยๆ เลยค่ะ^^

ติดตามอัพเดทเรื่องเครื่องสำอาง รวมทั้งเรื่องราวสนุกๆ ของการใช้ชีวิตในญี่ปุ่นของนัทได้ที่เพจ Natsu's Nikki นะคะ^^