Mizu Taki 水炊き(みずたき)ေရလံုျပဳတ္

1,290

အခုလိုအရမ္းေအးတဲ့ရာသီ မွာဂ်ပန္သူငယ္ခ်င္းတေယာက္သင္ေပးတဲ့ ဟင္းကို အျမဲခ်က္စားေလ ့ရိွပါတယ္။အရမ္းစားလို ့ေကာင္းသလို အရမ္းလည္းလြယ္ပါတယ္။ဟင္းရဲ ့နာမည္က အစ လြယ္တယ္ Mizu Taki 水炊き(みずたき)ေရလံုျပဳတ္တဲ့။ဒီဟင္းက 九州က်ဳးရႈးနဲ ့၊ခန္းစိုက္ 関西 လို့ေခၚတဲ့ နယ္ကနာမည္ျကီး အစားအစာ တခုပါ။ခ်က္ပံုခ်က္နည္းက ေတာ့ဟင္းခ်ိုဳခ်က္သေလာက္ရိွတဲ့ ေရကို ထည့္ပါ။ျကက္ရည္ရဲ ့အရသာရိွဖို ့အရိုးပါတဲ့ျကက္သားကို သံုးပါ၊ကၽြန္ေတာ္ကေတာ့ ဂ်ပန္ေစ်းဆိုင္ေတြမွာ အလြယ္တကူဝယ္လို ့ရတဲ့ Tebamoto (drumette) ကိုသံုးပါတယ္။ေရေႏြးဆူတာနဲ ့အသားကိုထည့္လိုက္ျပီးခဏေစာင့္ပါ။သိပ္မျကာခင္ အျမွဳတ္မ်ားနွင့္အတူ အနီေရာင္ ခပ္ညစ္ညစ္ေတြက ေရေပၚမွာေပၚလာမွာပါ၊အဲ့ဒါေတြကို ခပ္ထုတ္ပစ္ပါ။ အဲ့ဒီအျမွဳပ္ေတြ[caption id="attachment_1572" align="alignnone" width="300"]credit;http://www.jidori.com/mizutaki2.jpg credit;http://www.jidori.com/mizutaki2.jpg[/caption]ကို ဂ်ပန္လို အာ့ခု လို ့ေခၚျပီး ဟင္းကိုနံေစပါတယ္။(ထုတ္ပစ္ဘို့ အရမ္းအဓိက က်ပါတယ္ ။)ဟင္းအိုးထဲကို အရက္ ေျကြဇြန္း၁ဇြန္းေလာက္ ထည့္ျပီး ဂ်င္းကို ၂ျပားေလာက္ ထည့္ပါ ငရုတ္ ေကာင္းမွဳန္ ့အနည္းငယ္ ျကက္သားမွဳန္ ့အနည္းငယ္ထည့္ပါ။ဂ်ပန္အရသာျကိုက္တဲ့ ကၽြန္ေတာ္က ( အနံ ့အတြက္ ပင္လယ္အရြက္္တခုျ ဖစ္တဲ့ Konbu(kelp)ကိုလက္နွစ္စစ္ စာေလာက္ ထည့္ပါတယ္။)မရိွလွ်င္လည္း အေျကာင္းမဟုတ္ပါ။12795557_581253922025310_7702920113450519753_n 11059447_581253955358640_5688040511052713454_n 7364_581253942025308_8071694398513496081_nနာရီဝက္ခန္ ့ျပုတ္ျပီးတဲ့အခါမွာ ေျကြဇြန္းနဲ ့ဆားကို ၁ဇြန္းခန္ ့ထည့္ပါ။ျပီးလွ်င္အဆင္သင့္ျပင္ထားတဲ့ မုန္လာဥျဖဴ နဲ ့ဟကုစိုက္ ( はくさい Chinese cabbag ကို အရြယ္ေတာ္ျဖတျ္ပီးထည့္ပါ။)မရိွလွ်င္ ေဂၚဖီရြက္နွင့္လည္း အဆင္ေျပပါသည္။အရြက္ကေတာ့ ကိုယ္ျကိုက္နွစ္သက္ရာ ထည့္လို ့ရပါတယ္။\အရြက္မ်ားကို ထည့္ျပီး ၅~၈မိနစ္ခန္ ့က်လွ်င္စားလို ့ရပါျပီး။ဟင္းနာမည္က ေရလံုျပဳတ္ Mizu Taki 水炊き(みずたき)ျဖစ္လို ့အရသာက ေပါ့ေနမွာပါ။ဒီဟင္းနဲ ့တိုျပီးစားရမဲ့ အာဂ်ီးပုန္ ့ あじぽん( 味ぽん)ကို ဂ်ပန္က ေစ်းဆိုင္ေတြမွာ အလြယ္တကူ ဝယ္လို ့ရပါတယ္။ေစ်းကလည္းသိပ္မျကီးပါဘူး။အစပ္ျကိုက္တဲ့ကၽြန္ေတာ္ကေတာ့ တိုပန္ဂ်န္း (トウパンジャン )ဆိုတဲ့ အစပ္နဲ ့တြဲစားပါတယ္။[caption id="attachment_1575" align="alignleft" width="225"]credit:http://www.kanagawa-kankou.or.jp/eat/images/kako_12.jpg credit:http://www.kanagawa-kankou.or.jp/eat/images/kako_12.jpg[/caption]12794395_581253915358644_6682373839151138474_nျမန္မာပါးစပ္နဲ ့ေတြျပီး အခုလို ခ်မ္းတဲ့ ရာသီမွာ အရမ္းစားလို ့ေကာင္းတဲ့ hotpot နဲ ့ဆင္တဲ့ ဟင္းတမ်ိဳးပါ....။Myo Tint